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Willkommen bei Slow Food Sachsen
Food Assembly, Schneckentisch vom 18.05.2016 PDF Druckbutton anzeigen? E-Mail
Geschrieben von: Marlies Fuchs   
Dienstag, den 31. Mai 2016 um 20:24 Uhr

Schneckenstammtisch am 18. Mail 2016 im Restaurant „Daniel“

„Gib deinem Bauern die Hand“ – das soll schon bald auch in Dresden eine regelmäßige Einkaufsoption sein. Food Assembly macht das möglich, wie uns Fanny Schiel, eine engagierte junge Frau, erläuterte. Die aus Frankreich kommende und auch in Deutschland bereits etablierte Direktvermarktung verbindet lokale (Klein)erzeuger mit ihren Kunden, ohne Mitgliedschaft und zu fairen Preisen, die der Erzeuger selbst festlegt. Ein Mal in der Woche treffen sich die Produzenten mit ihren Kunden „auf dem Markt“, wo man in einem Zeitfenster von zwei Stunden abends an einem festgelegten Wochentag und Ort persönlich seine vorher online bestellten und bezahlten Produkte vom Erzeuger übergeben bekommt. In Dresden soll das im Stadtteil Friedrichstadt sein. Dabei gibt es Raum für Gespräche, Zeit um Fragen zu stellen, die Herkunft der Nahrungsmittel zu ergründen und die Menschen zu treffen, die sie angebaut, aufgezogen, geerntet und hergestellt haben.

Beispiel: Berlin und Chemnitz
https://thefoodassembly.com/de/assemblies/181
https://thefoodassembly.com/de/assemblies/189

Um das, was zum Bespiel in Berlin, Leipzig und Chemnitz bereits gut funktioniert, auch in Dresden zum Laufen zu bringen, haben Fanny und ihre Mitstreiterinnen Kathrin und Urte aber noch allerhand in die Wege zu leiten. So engagiert, wie sie uns ihr Projekt an diesem Abend vorstellte, kann man sich gut vorstellen, dass die Idee der Internet-Plattform für eine Direktvermarktung mit Transparenz und Vertrauen noch in diesem Jahr auch in Dresden starten kann.

Nähere Hintergrundinformationen: www.foodassembly.de

 

 

Kontaktdaten:
Fanny Schiel
+49 160 9678 1044
fanny.schiel@gmail.com

Zusammenfassung

Bei Food Assembly handelt es sich um einen wöchentlichen Pop-Up Markt für Produkte von regionalen Produzenten. Dabei stellt Food Assembly ein neues Konzept zur Direktvermarktung von dar, das den Online-Shop mit einem Bauernmarkt kombiniert. Der Einkauf bzw. Verkauf der Produkte findet online statt. Die Lieferung erfolgt dann bei einer sogenannten „Assembly“, einer Verteilung, bei der die Erzeuger die bestellten Waren mitbringen und sie den Kunden in einem Zeitfenster von anderthalb bis zwei Stunden persönlich übergeben. Das Angebot variiert je nach Verfügbarkeit und Saison. Dieses Konzept bietet auch Berufstätigen die Möglichkeit, auch unter der Woche frisch und regional einzukaufen. Bauern sparen Zeit, Standmieten und gewinnen Planungssicherheit durch zuvor bekannte Abnahmemengen. Das Konzept kommt ursprünglich aus Frankreich und ist in Deutschland seit anderthalb Jahren aktiv. Es gibt derzeit 20+ funktionierende Food Assemblies, u. a. in Leipzig und Chemnitz; circa 20 weitere befinden sich im Aufbau.

Vorstellung

Susanne und ich werden die Gastgeber sein, weiterhin haben wir zwei fleißige Helfer. Susanne kümmert sich gerade massiv um die Erzeuger-Ansprache und ich mich um Marketing und Organisation.

Status Locationsuche

Wir haben ein Location in Friedrichstadt in Aussicht und würden uns über weitere Vorschläge freuen.

Auswahl der Erzeuger

Zunächst nehmen wir einen Anbieter pro Nahrungsmittel-Kategorie auf, anfangs sollen es 5-10 Erzeuger aus der Region (bis 50 km) sein. Lieferanten müssen eine ökologische Herkunft ihrer Produkte glaubwürdig nachweisen können. Futtermittel werden geprüft, Produktionsprozesse beschrieben, etc. Wir möchten nur kleine Betriebe unterstützen, keine Massenproduktion. Kriterien müssen aber im Einzelfall definiert werden. Es gibt keinen fixen Kriterienkatalog, nur Richtlinien, und Food Assembly ist keine Zertifizierungsstelle. Das Werte&Ziele-Dokument ist allerdings bindend und bei deutlichem Verstoß werden Erzeuger ausgeschlossen.

 
100. Katholikentag in Leipzig - Die Angebote PDF Druckbutton anzeigen? E-Mail
Geschrieben von: Mandy Kreisl   
Donnerstag, den 26. Mai 2016 um 17:10 Uhr

1. Sinnes- und Geschmacksparcours Sinn-Voll
Sinnesparcours mit 5 Stationen
Während der Öffnungszeiten - Samstagabend geschlossen

2. Hochbeete
Während der Öffnungszeiten - Samstagabend geschlossen

3. Kochshows an der mobilen Kochstation

Do, 26.05.16
12.30 – 13.30 h Ana Asti: Kochen mit fairen Lebensmitteln
17.00 – 18.00 h Daniel Jurisch: Kochen mit Flüchtlingen

Fr, 27.05.16
11.30 – 12.30 h Daniel Jurisch: Leipziger Allerlei
14.30 – 15.30 h Wam Kat: Kochen wider die Verschwendung
17.30 – 18.30 h Mais, Mais, Mais – Popcorn

Sa, 28.05.16
13.00 – 14.00 h Sebastian Bock, Restaurant Fauser, Wild aus der Region – ein Cassoulet
16.00 – 17.00 h Anna König, Restaurant B10, Veganes Fingerfood aus regionalen Zutaten
18.30 – 19.30 h Slow Food Leipzig: Die Gelbe Suppe

4. Setze ein Zeichen für Klimagerechtigkeit! Pflanze einen Speckbaum!
Während der Öffnungszeiten

5. Teller statt Tonne – Schnippelaktion gegen Lebensmittelverschwendung mit Wam Kat
An allen Tagen: 10:00 – 15:30 h - Samstag zusätzlich: 16:00 – 21:00 h

6. Marktplatz für Saatgut und Sortenvielfalt
Während der Öffnungszeiten - Samstagabend geschlossen

7. Gericht zum Thema „Seht, so isst Leipzig und die Welt“ Angebot in der Mensa am Park in Kooperation mit dem Studentenwerk Leipzig
An zwei Tagen wird ein Gericht auf dem Menüplan passend zum Thema „Seht, so isst Leipzig und die Welt“ angeboten. Die „Gelbe Suppe“ ist ein Leipziger Traditionsgericht, und ein Gericht mit internationalem Bezug.

Mehr Informationen finden Sie unter: http://www.slowfood.de/termine/termine_ueberregional/deutscher_katholikentag_2016/

 
Heimspiel auf dem Katholikentag in Leipzig PDF Druckbutton anzeigen? E-Mail
Geschrieben von: Mandy Kreisl   
Freitag, den 20. Mai 2016 um 12:27 Uhr

In wenigen Tagen beginnt in Leipzig der 100. Deutsche Katholikentag (25. -29. Mai), und Slow Food Leipzig-Halle ist dabei: wir betreuen den Geschmacksparcours für Kinder und Erwachsene und schnippeln nach dem Motto „In den Topf statt in die Tonne!“ nicht „normgerechtes“ Gemüse für leckere Suppen.


Am Samstag wird „Gelbe Suppe“ serviert, die hauptsächlich mit Schälerbsen, Karotten und Sellerie zubereitet wird. Ein verbürgtes, sächsisches Gericht, dessen Rezept durch das Convivium neu geschrieben wurde: Leipziger Stadträte löffelten sie bereits vor mehr als 100 Jahren als Auftakt eines traditionellen Festmahl zu Beginn jedes neuen Jahres.

Mehr unter: http://www.slowfood.de/slow_food_vor_ort/leipzig_halle/aktuelles/

 
Bericht von der Mitgliederversammlung Slow Food Lausitz am 10.05.2016 im Restaurant Grünschnabel, Bautzen: PDF Druckbutton anzeigen? E-Mail
Geschrieben von: Arno Glauch   
Donnerstag, den 12. Mai 2016 um 17:52 Uhr

Seit der Gründung unseres Conviviums sind nun sechs Jahre vergangen. Susanne Daubner wurde zur neuen Convivienleiterin gewählt. Darüber hinaus wurden mit Beate Mücke, Andrea Ebermann, Anke Knaak und Dr. Andreas Kunze vier stellvertretende Convivienleiter gewählt. Alle Gewählten nahmen die Wahl an.

Zuvor hatte Arno Glauch einen Tätigkeitsbericht betreffend die vorausgegangenen zwei Jahre vorgelegt, in denen er u. a. die wesentlichen Veranstaltungen seit der vorausgegangenen Mitgliederversammlung in der Obermühle Görlitz am 10.06.2014 darstellte. Hier die Zusammenfassung: Im September 2014 fand das dritte Küchengartenfest in Bad Muskau statt, welches in dieser Form leider keine Fortsetzung finden wird.
Am 11.11.2014 verkosteten wir mit Robert Feistkorn exotische Früchte im Gewölbe Nr. 5 zu Löbau. Unsere Weihnachtsfeier war am 09.12.2014 in der Beckenbergbaude zu Eibau.
Am 13.01.2015 war „Sächsischer Whisky“ unser Thema in Neukirch, bei denen wir die in Meißen, Döbschütz und Neukirch gebrannten Whisky und deren Brenner kennenlernen konnten.
Am 14.02.2015 wurde der Workshop „Was ist ein gutes Lebensmittel?“ mit Herrn Dr. Kniepkamp in Dresden mit lebhafter Beteiligung aus ganz Sachsen durchgeführt.
Am 10.03.2015 folgte dann ein interkulturelles Essen im ehemaligen Spreehotel Bautzen, an dem ca. 60 zahlende Gäste und erheblich mehr in der Asylunterkunft lebende Flüchtlinge teilnahmen.
Die für den 14.04.2015 geplante Veranstaltung zum Oberlausitzer Biokarpfen musste wegen mangelnder Resonanz abgesagt werden. Am 10.05.2015 führte Beate Mücke zum dritten Mal eine Wildkräuterwanderung durch, diesmal in Eulowitz. Die gesammelten Kräuter wurden dann im Erbgericht Eulowitz zubereitet und verspeist.
Am 09.06.2016 besuchten wir die solidarische Landwirtschaft „ Heckenhof“ in Sohland (am Rotstein) und bekamen einen ersten Einblick in andere Formen der Zusammenarbeit von Produzenten und Koproduzenten.

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Schneckenstammtisch am 20. April 2016 im Dresdner Restaurant „Daniel“ PDF Druckbutton anzeigen? E-Mail
Geschrieben von: Marlies Fuchs   
Donnerstag, den 28. April 2016 um 08:46 Uhr

So voll, man kann schon sagen rappelvoll, war es lange nicht mehr beim Schneckenstammtisch. Viele wollten ONKEL FRANZ kennenlernen. Onkel Franz, das sind eigentlich zwei Herren, Markus Wenzel und Martin Wett, die sich als Pendant zum Tante Emma-Laden sehen. http://www.onkelfranz.net

 

Franz steht dabei für Frisch. Regional. Ausgezeichnet. Natürlich. Zentral.

Markus Wenzel verstand es, locker und kompetent das Konzept von Onkel Franz vorzustellen:

· Bündeln von regionalen, handwerklich hergestellten Erzeugnissen im Fachgeschäft auf dem Weißen Hirsch an der Plattleite

· Beliefern von Kunden aus Gastronomie und Hotellerie mit den Frischeprodukten von sächsischen Höfen

· Ladenverkauf täglich ab 13 Uhr, samstags am Vormittag

· Sachsenkiste, Plattenservice u.a.m.

Ausgesuchte Frische, direkter Kontakt zum Erzeuger, regional und saisonal, fairer Umgang mit Tier und Natur sowie Transparenz sind einige der Prinzipien, die Markus Wenzel besonders betonte. Und was das Beste ist: Überzeugen vom Geschmack und der Qualität der Produkte kann sich jeder zu den Veranstaltungen und Stammtischen im Laden, und das konnten auch wir beim Schneckenstammtisch. Der Chef unseres Stammrestaurants, Daniel Fischer, bereitete ein Menü zu, das viel Lob erntete, egal ob verschiedene Käse- und Wurstsorten auf dem Vorspeisenteller oder das Eichelschwein bei der Hauptspeise.

 

Viele der an diesem Abend geknüpften Kontakte werden sicherlich Nachwirkungen haben, indem sie zu neuen und guten geschäftlichen Beziehungen wachsen.

 
Eventkochveranstaltung feinSCHMECKEN PDF Druckbutton anzeigen? E-Mail
Geschrieben von: Marion Kunze   
Mittwoch, den 06. Januar 2016 um 00:00 Uhr

Eventkochveranstaltung  feinSCHMECKEN

im Küchenhaus Hillig Dresden am 05.01.2016

Viele Köche verderben den Brei? Aber nicht bei unserer beliebten und nun schon traditionellen Kochveranstaltung. Zum achten Mal begannen wir das neue Jahr mit kulinarischem Genuss. Unser attraktives Kochambiente war wie immer das Küchenhaus Hillig, der „Chefkoch“ des Abends Kai Rätzer, ein erfahrener und kreativer Meister seines Fachs. Er hatte für uns ein köstliches 4-Gänge-Menü ausgewählt und die überwiegend regionalen Zutaten bereitgestellt.

Hände waschen, Schürze umbinden und Begrüßungsaperitiv sind Pflicht, danach beginnt die Kür.

An diesem Abend arbeitete und kochte, kostete und verkostete jeder mit Leidenschaft. Ein Kalbstafelspitz mit mediterranen Kräutern und Thunfisch wurde zu „Vitello Tonnato“, das Rosenkohlsüppchen geräuchert und die Maispoulardenbrust erhielt eine Garnelenkruste. Eine Mousse von weißer Schokolade und Kokos mit Ananasragout setzte dem feinen Menü die Krone auf.

Kai Rätzer hat uns vorzüglich angeleitet, passende Weine ausgewählt und sein Serviceteam für eine sehr angenehme Atmosphäre gesorgt.

 

Slow Food Mitglied Henriette Braun, Fotografin, hat die Stimmung in wundervollen Bildern festgehalten.

http://gallery.moonshotphotografie.com/slowfood/


 
Verleihung des Genussführer-Siegels 2016 PDF Druckbutton anzeigen? E-Mail
Geschrieben von: Kai Brinckmann   
Sonntag, den 13. März 2016 um 07:10 Uhr

In einer schönen Veranstaltung wurden den neun anwesenden Gastronomen von sächsischen Genussführer-Restaurants die diesjährigen Genussführer-Siegel 2016 überreicht. Die Laudatio hielt unser neugewählter CV-Leiter Georg Schenk, unterstützt von Catherine Winter vom CV Leipzig und Kai Brinckmann als Vertreter der Genussführer-Arbeitsgruppe des CV Dresden. Leckere Backwaren wurden für die Veranstaltung von Thomas Heller von der Bucheckchen Bio Konditorei & Bäckerei zur Verfügung gestellt, Getränke und frisches Obst von den Gastgebern im Haus der Presse. Es war eine gelungene Veranstaltung mit Teilnehmern, die das gute Gefühl vermittelten, dass wir alle Teil einer großen Familie sind, die mit gleicher Einstellung unsere gemeinsame Idee von guten, sauberen und fairen Lebensmitteln voran bringen möchte. Über die Links finden sich die Berichterstattungen des MDR und der Presse zu dieser Veranstaltung.

http://www.freiepresse.de/SACHSEN/Die-Retter-der-Tafelrunde-artikel9456427.php

"Genussführer" nimmt Feinschmecker an die Hand
http://www.mdr.de/mediathek/video-3372_zc-89922dc9_zs-df360c07.html

 

 
Convivium Dresden als Aussteller auf der Kulinaria & Vinum am 05. Und 06. März 2016 PDF Druckbutton anzeigen? E-Mail
Geschrieben von: Hartmut Freter   
Mittwoch, den 02. März 2016 um 08:02 Uhr

Liebe Freunde,

vom 05. Bis 06.3.2016 findet für ein genussinteressiertes Publikum die   Kulinaria & Vinum im Erlwein-Forum statt (Messering 8, 01067 Dresden).

Ca. 80 Aussteller werden sich dieses Jahr dort präsentieren.

Nach vierjähriger Pause werden wir als Slow Food Dresden wieder auf der Kuninaria & Vinum mit einem Informationsstand vertreten sein.

Neu ist, dass wir acht Unternehmen gewinnen konnten, die mit uns gemeinsam die Idee von Slow Food den Besuchern nahebringen möchten. Jeder wird anhand seiner Produkte bzw. Dienstleistungen an seinem Stand darauf eingehen. Gärtnerei Veith Adam, Erste Dresdner Spezialtätenbrennerei Augustus Rex, Gut Krauscha, Imkerei Ingolf Böhme, K+M Kaffe- und Maschinen GmbH, Tasty Dresden, Koch selbst ! KASA OHG, Fotowerkstatt Braun (Food Fotographie).

Wir laden alle herzlich ein, uns auf der Kulinaria &  Vinum zu besuchen  !

Horst-Hartmut Freter / Convivium Dresden

Verantwortlicher für die Teilnahme an Messen und Veranstaltungen

 

Nähere Informationen zur Messe: www.kulinaria-vinum.de

 
Slow Food Tasting: Deutschland trifft Italien – Lust am Genuss PDF Druckbutton anzeigen? E-Mail
Geschrieben von: Marion Kunze   
Dienstag, den 16. Februar 2016 um 13:48 Uhr

Weinhandel  „Vinello“  am 02.02.2016

„Vinello Tasting, was ist das?“ fragten die einen. Eine hochkarätige Veranstaltung wussten die anderen. Alle Teilnehmer des Tastings kennen nun „Vinello“ und konnten sich von der Hochkarätigkeit dieses Events überzeugen.

Durch den Abend führte charmant und locker Sommelier Jens Hugel. Er hatte eine exzellente Auswahl an deutschen und italienischen Weinen getroffen und für passende Leckerbissen gesorgt.

Slow Food entsprechend begann der Genussabend mit einem handgerüttelten Sekt aus ökologischer Weinbergbewirtschaftung und dazu passend einem Nuss-/Honigbrot der Biobäckerei Heller aus Dresden. Bäckermeister Heller vermittelte viel Wissenswertes aus seiner Backstube und hatte zu jedem Weinerlebnis eine passende Brotspezialität ausgewählt.

Dem deutschen Sekt folgte ein Lugana, ein leichter, biozertifizierter Weißwein vom südlichen Ufer des Gardasees. Herr Hugel erzählte zu jedem Wein die passende Geschichte. Warum nennt der Winzer seinen Wein „Aufwind“ (Thomas Hensel) oder „NO. 1 Mäushöhle“ (Martin & Georg Fußer)? Warum wird „nach alter Väter Sitte ein gemischter Satz in Rot“ kreiert (Weingut Messnerhof)? Interessante Geschichten, die genauso interessant sind wie die Weine, die alle unter dem Aspekt des biologischen Anbaus und handwerklicher Verarbeitung ausgewählt wurden.

Zum Abschluss des Tastings ließen wir einen Riesling Piesporter Goldtröpfchen Trockenbeerenauslese auf der Zunge zergehen. Eine wahrhaftige Geschmacksexplosion…

Zwei Stunden waren für die Veranstaltung geplant, dreieinhalb Stunden sind daraus geworden. Herzlichen Dank den Organisatoren für diesen genussvollen Abend.

www.vinello.de

www.biokonditorei.de

 
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Termine Dresden

Jeder backt sein Brot selbst
Beginn: 07.06.16, 18:00

Sommerliches in der Rosenschänke zu Kreischa
Beginn: 28.06.16, 19:00

Termine Lausitz

Solidarische Landwirtschaft - Heckenhof Sohland a.R.
Beginn: 14.06.16, 19:00

Termine Leipzig-Halle

Leipzig-Halle Mitgliederversammlung
Beginn: 21.06.16, 19:00
Ende: 21.06.16, 21:00

Leipzig-Halle Schneckenstammtisch August
Beginn: 16.08.16, 19:00
Ende: 16.08.16, 21:00