Liebe Freunde des Genusses!

Das war und ist Slow Food im Sommer 2010:

• Genussmarkt in Svendborg
• Verein „Alte Salzstraße Halle-Prag“
• Die Stimme des Volkes
• Geschäftsstelle in Berlin
• Mitgliedertreffen in Nürnberg
• Schlemmer- und Einkaufstipp
• Feinstes Fleisch aus Döbeln
• Kulinaria & Vinum
• „Querdenker gesucht“
• Fluten in Görlitz
• Ernährungsgeschichte in Sachsen

Der Sommer war da, auch wenn das beim Blick aus dem Fenster kaum zu glauben ist und mit ihm kam die Urlaubszeit.

Im dänischen Svenborg auf Sydfyn fand End Juni der 10. Genussmarkt statt und so konnte Meeresbrise und Geschmack miteinander verbunden werden.

Das Salz in der Suppe darf zum guten Geschmack natürlich auf keinen Fall fehlen. Salz prägt uns aber auch in vielen anderen Bereichen. Der Bedeutung des Salzes schenkt nun der Verein "Alte Salzstraße Halle-Prag" intensiv Bedeutung, welcher am 17. Juli gegründet wurde. Der Dachverband will entlang der alten Salzstraße verschiedene Veranstaltungen unter einem gemeinsamen Auftritt zusammenfassen und sucht wie folgend nach nützlichen Tipps und Hinweisen.

Liebe Freunde des Genusses in der Lausitz,

nachdem wir unsere Gründungsversammlung am 6.6.2010 in Grubschütz mit so vielen engagierten neuen Mitgliedern durchführen konnten, hat sich nun die Convivienleitung bestehend aus Katrin Daubner, Rainer Müller und mir zusammen gesetzt, um die weiteren Veranstaltungen zu planen. Hierzu möchte ich kurz einige (Zwischen-) Ergebnisse benennen:

1. Wir beabsichtigen, zukünftige Veranstaltungen jeweils am 2. Dienstag eines Monats ab 19.00 Uhr durch zu führen. Dies als allgemeiner Termin, den sich jeder gut einprägen und auch längerfristig berücksichtigen kann.

2. Am 7. 9. 2010 wollen wir den Demeter-Hof in Markersdorf besuchen, www.gemeinschaft-lindenhof.de

3. Für Samstag/Sonntag den 9./10.2010 planen wir einen Ausflug zum Schloss Lomnitz im Hirschberger Tal. Dort wollen wir Landschaft und Kultur sowie Produzenten von Lebens-Mitteln kennen lernen. Am Samstag Abend soll in Schloss Lomnitz ein Menue mit saisonalen Speisen mit Rohstoffen dortiger Erzeuger genossen werden, www.schloss-lomnitz.de.

4. In Löbau gibt es eine Kaffeerösterei, die wir am 9.11.2010 besichtigen und Interessantes verkosten wollen, www.kaffeeroesterei-loebau.de

5. Dem Jahresende wollen wir am 14.12.2010 mit einer Weihnachtsfeier in der Obermühle Görlitz mit einem interessantem Menue aus regionalen Zutaten entgegen sehen, www.obermuehle-goerlitz.de.

6. Zur Erinnerung: Am 24.7.2010 findet der 4. Kräutertag in Königshain statt, www.cafecare.de/kraeutertag.htm. 

7. Auch im Spreewald findet zwischen dem 23. bis 25. 7.2010 in Sachen Wildkräuter, Rosen, Himbeeren, Tomaten Interessantes statt, www.spreewald-kraeutermanufaktur.de.

8. Weitere Informationen zu den geplanten Veranstaltungen gibt es  zu einem späteren Zeitpunkt.

Allen eine  erholsame und nicht zu heiße Sommerzeit.

Mit genussvollen Grüßen
Arno Glauch
Convivienleitung

Wildkräuter, Rosen, Brombeeren, Himbeeren, Tomaten, Gurken...  Dieser Frage geht am 23.7.von 9.00 bis 12.00 Uhr und von 14.00 bis 17.00 Uhr Spreewaldkoch Peter Franke nach.

Wir machen Ihnen nichts vor – Sie machen alles selbst – oder wie die Stars des Sommers in  Töpfe, Pfannen, Flaschen, Gläser kommen…

Spreewälder Kräutermanufaktur und Arznei- und Gewürzpflanzengarten Burg e. V. laden  in die Werkstätten im sanierten Doppelstubenhaus am Schlossberghof ein.

Am 24.7. von 10.00 bis 16.00 Uhr Gibt die Königin der Blumen sich Die Ehre – Sie ist aus dem Rosengarten in Forst zu Gast.

Erleben Sie am 25.7. unsere Schatzsuche – altes Gemüse neu entdeckt von 9.00 bis 12.00 Uhr und von 14.00 bis 17.00 Uhr.

Gesundheit finden und schmecken.

Der Spreewaldkoch Peter Franke wird Ihnen die Blüten, Wildkräuter und Bärenstarkes  und  das handwerkliche Arbeiten damit in der Manufaktur in seinen Werkstätten zum Spreewälder Wochenende der Sommer „Stars“ nahe bringen. Die Gäste treten eine „Zeitreise“ an, die sie in die Entstehungszeit des Doppelstubenhauses versetzt. Mit traditionellen Werkzeugen werden unter fachlicher Anleitung und mit viel Spaß Kräutermischungen, Kräuteressige, Pestos und vieles andere selbst hergestellt. Die verwendeten Kräuter kommen frisch aus dem angrenzenden Arznei- und Gewürzpflanzengarten und seinen Streuobstwiesen.
Die Werkstätten werden in Gruppen von 10 – 16 Personen durchgeführt und sind speziell auf „Sommerstars“ ausgerichtet.

Kontakt:
Peter Franke, 0160 – 97 31 52 86, Diese E-Mail-Adresse ist gegen Spambots geschützt! JavaScript muss aktiviert werden, damit sie angezeigt werden kann.

Mit allen Sinnen regional genießen – zum 5 . Jahrgang des Oberlausitzer Genussfestival wird vom 10. Juni bis 11. Juli 2010 eingeladen.

Liebe geht durch den Magen und das Auge isst mit. Gäste aus ganz Deutschland und Europa kommen alljährlich wieder in die Oberlausitz – ein Grund für die wachsende Beliebtheit unserer Ferienregion ist die hier sprichwörtliche Gastlichkeit und eine besonders authentische Küche mit einheimischen Gerichten aus garantiert regionalen Zutaten. Die vielfältige Küche der Oberlausitz mit ihren sächsischen, schlesischen, sorbischen und böhmischen Wurzeln wird seit Jahrhunderten dank vieler engagierter Gastronomen gepflegt und weiterentwickelt – die Gastgeber stehen für eine hohe Qualität der regional typischen Gerichte sowie in der Bedienung und im Service.

Mönchshof in Bautzen Jedes Jahr im Frühsommer wird zum „Oberlausitzer Genussfestival“ eingeladen, dem kulinarischen Festival der Sinne. In ausgewählten Gaststätten präsentiert sich die Oberlausitzer Küche und Gastlichkeit als Erlebnis. Handwerklich zubereitete regionaltypische Gerichte aus heimischen Zutaten können genossen werden und man erfährt viel Interessantes zu unserer Region.
In Anlehnung an die Qualitätskriterien von Slowfood zählt zu den Hauptkriterien für die teilnehmenden Gastronomiebetriebe das Anbieten von mindestens 3 typischen regionalen Gerichten, welche aus Rohstoffen regionaler Erzeuger frisch zubereitet werden. Getränke werden von regionalen Herstellern angeboten und auch die Dekoration der Tische und des Hauses erfolgt mit Produkten von Handwerkern der Region. Lieferanten bzw. Produzenten werden in der Speisekarte genannt.

Partner der MGO bei der Vorbereitung und Durchführung des Oberlausitzer Genussfestivals sind unter anderem das Slowfood Convivium Lausitz, die IHK Dresden, der Sächsische Arbeitgeberverband Nahrung und Genuss e.V. (SANG) und der Sächsische Brauerbund e.V. (SBB).
Als jährlich wiederkehrenden Höhepunkt stellt das Oberlausitzer Genussfestival die dauerhafte Partnerschaft von Produzenten, Gastwirten und Verbrauchern dar.

http://www.oberlausitz.com/ferien/geniessen/oberlausitzer_genussfestival.htm

Sehr geehrte Damen und Herren,

wir möchten die Regionen entlang der Salzstraßen von Halle nach Prag, mit allen regionalen Besonderheiten kulturell-touristisch aufarbeiten. Uns ist bewusst, dass in vielen Regionen beachtliche Erkenntnisse zum
Thema „Salzstraße“ zusammengetragen worden sind. Diese Erkenntnisse bekannt zu machen, weiter zu erforschen, mit Episoden zu beleben und den interessierten Einwohnern und Touristen ein Stück lebendige Geschichte zu vermitteln, ist Anliegen unserer Initiative. Dazu laden wir interessierte Einzelpersonen, Vereine, Kommunen und Unternehmen aus den Regionen entlang der „Alten Salzstraße“ ein.

Die Gründungsveranstaltung in historischem Ambiente findet statt am Samstag, 17. Juli 2010, 10.00 Uhr, im Halloren- und Saline-Museum, im Festsaal der Salzwirker-Brüderschaft im Thale zu Halle, Mansfelder Straße 52, 06108 Halle (Saale).

Bitte informieren Sie uns vorab über Ihre Teilnahmeentscheidung. Auf Ihr Kommen freuen sich die Initiatoren dieser Vereinsgründung.

Mit freundlichen Grüßen
Toralf Richter

Herr Glauch, wer von Slow Food als Gegenbewegung zur Fast Food-Ernährung hört, denkt vielleicht zuerst an illustre Runden von Gourmets, die sich zum Menü in Restaurants treffen. Stimmt der Eindruck?

Gutes Essen und Restaurantbesuche gehören auch dazu, aber Slow Food ist viel mehr. Ich bin zum Beispiel vor zehn Jahren über einen Abend zum Thema Bier zu Slow Food gestoßen. Uns geht es einfach um eine bewusste Ernährung und die Art und Weise, wie unsere Lebens-Mittel erzeugt werden. Leider stumpft vor allem die junge Generation gegenüber der Ernährung immer mehr ab. Viele können gute Produkte nicht von schlechten unterscheiden. Manche Kinder wissen nicht mehr, wie frische Erdbeeren schmecken. Denn durch industrielle Herstellung und zugefügte Aromastoffe geht der natürliche Geschmack zunehmend verloren. Dagegen müssen wir etwas tun.

Was zum Beispiel?

Wir wollen bewusst machen, dass man durch eigenes Handeln etwas ändern kann. Vor zwei Jahren haben wir in Bautzen zum Beispiel eine Supermarkt-Begehung mit einer Ernährungsberaterin gemacht, die uns über die Tücken beim täglichen Einkauf aufgeklärt hat.

Liebe Slow Food Freunde,

das Convivium Lausitz ist gegründet und startet mit 50 Mitgliedern!

An einem sonnestrahlenden Sonntagnachmittag gründete sich am 06.06.2010 im Landhotel „Zur Guten Einkehr“ in Grubschütz (bei Bautzen) das neue Slow Food Convivium Lausitz, die örtliche Gruppe des für gute Ernährung und Genuss in Deutschland engagierten Vereins mit fast 10.000 Mitgliedern in Deutschland und 90.000 weltweit.

In Anwesenheit des Vorstands von Slow Food Deutschland e. V. Sebastian von Kloch-Kornitz und dem Mitglied des Sächsischen Landtags Sebastian Fischer wurde das erste binationale Convivium in Deutschland ins Leben gerufen, das sich an den historischen Grenzen der Lausitz orientiert. Eine grenzübergreifende Zusammenarbeit mit polnischen Erzeugern und Verbrauchern im Sinne der internationalen Slow Food Bewegung wird angestrebt.

Von den über 60 anwesenden Personen waren 34 Mitglieder stimmberechtigt. Von Kloch-Kornitz: „Selten waren bei der Gründung eines Conviviums so viele und engagierte Personen zusammen. Damit sind beste Voraussetzungen für eine erfolgreiche Arbeit vorhanden.“

Als Convivienleiter wurde der Bautzener Rechtsanwalt Arno Glauch gewählt, zu seinen Stellvertretern die Görlitzer Gastronomin Katrin Daubner sowie der Pensionär Rainer Müller. Die Wahlen erfolgten jeweils einstimmig.

Arno Glauch: „In den nächsten Wochen werden wir das Programm für das 2. Halbjahr abstimmen. Voraussichtlich wird es eine interessante Mischung aus Besuchen bei landwirtschaftlichen Erzeugern und Gastronomen geben, die sich einer nachhaltigen Herstellung und Verarbeitung guter handwerklich erzeugter Lebensmittel verschrieben haben. Aber auch Kochveranstaltungen zum Mitmachen sind angedacht. Jeder soll Alternativen kennen lernen für eine gesunde und genussvolle Nahrung und Möglichkeiten, diese selbst zuzubereiten. Dabei geht es uns vor allem um Kinder und Jugendliche, die all zu oft in Kitas und Schulen mit schlecht schmeckendem Essen, welches viel zu weit entfernt von der Einrichtung gekocht wurde, abgefüttert werden.“

Hier ein paar Impressionen der letzten Veranstaltungen.

Spargel in Rothenburg
Erzeugerbesuch im Pfarrgut Taubenheim