Liebe Slow Food Freunde,

das Convivium Lausitz ist gegründet und startet mit 50 Mitgliedern!

An einem sonnestrahlenden Sonntagnachmittag gründete sich am 06.06.2010 im Landhotel „Zur Guten Einkehr“ in Grubschütz (bei Bautzen) das neue Slow Food Convivium Lausitz, die örtliche Gruppe des für gute Ernährung und Genuss in Deutschland engagierten Vereins mit fast 10.000 Mitgliedern in Deutschland und 90.000 weltweit.

In Anwesenheit des Vorstands von Slow Food Deutschland e. V. Sebastian von Kloch-Kornitz und dem Mitglied des Sächsischen Landtags Sebastian Fischer wurde das erste binationale Convivium in Deutschland ins Leben gerufen, das sich an den historischen Grenzen der Lausitz orientiert. Eine grenzübergreifende Zusammenarbeit mit polnischen Erzeugern und Verbrauchern im Sinne der internationalen Slow Food Bewegung wird angestrebt.

Von den über 60 anwesenden Personen waren 34 Mitglieder stimmberechtigt. Von Kloch-Kornitz: „Selten waren bei der Gründung eines Conviviums so viele und engagierte Personen zusammen. Damit sind beste Voraussetzungen für eine erfolgreiche Arbeit vorhanden.“

Als Convivienleiter wurde der Bautzener Rechtsanwalt Arno Glauch gewählt, zu seinen Stellvertretern die Görlitzer Gastronomin Katrin Daubner sowie der Pensionär Rainer Müller. Die Wahlen erfolgten jeweils einstimmig.

Arno Glauch: „In den nächsten Wochen werden wir das Programm für das 2. Halbjahr abstimmen. Voraussichtlich wird es eine interessante Mischung aus Besuchen bei landwirtschaftlichen Erzeugern und Gastronomen geben, die sich einer nachhaltigen Herstellung und Verarbeitung guter handwerklich erzeugter Lebensmittel verschrieben haben. Aber auch Kochveranstaltungen zum Mitmachen sind angedacht. Jeder soll Alternativen kennen lernen für eine gesunde und genussvolle Nahrung und Möglichkeiten, diese selbst zuzubereiten. Dabei geht es uns vor allem um Kinder und Jugendliche, die all zu oft in Kitas und Schulen mit schlecht schmeckendem Essen, welches viel zu weit entfernt von der Einrichtung gekocht wurde, abgefüttert werden.“

Nach der Gründungsversammlung folgte ein vom Koch und Inhaber des Landhotels, Robert Mazalla, kreiertes Menü, welches ausschließlich regionale und traditionelle Lausitzer Produkte in hervorragender Weise neu präsentierte. Zur Einstimmung wurde Fetakäse „Krabatello“ auf Tomatengelee gereicht, darauf folgte geräuchertes Karpfenfilet und Meerrettichmousse in Tomatensauce. Als Zwischengang ein einzigartiges Quark-Leinöl-Parfait mit Kartoffelchips sowie als Hauptgang ein mit Niedergarmethode über 36 Stunden geschmortes Angusrind mit Perlzwiebeln und Semmelknödeln. Als Dessert wurde ein Holundersorbet auf Rhabarberragout neben einem Erdbeer-Buttermilch-Cappuccino gereicht. Zum Abschluss lud Tobias Kockert zur Verkostung von Käsesorten aus „Krabats Milchwelt“ ein, darunter ein mehr als zwei Jahre alter „Bergkäse“.

Die begleitenden Weißweine wurden vom Bautzener Michael Juros präsentiert und gesponsert, der in Österreich eine Winzerausbildung abgeschlossen hat. Als besondere Rarität anlässlich der Gründung des neuen Conviviums reichte er passend zum Hauptgang einen von ihm hergestellten Bautzener Rotwein aus dem Jahr 2006. Von dessen für die Lausitz erstaunlicher Qualität waren die Anwesenden ebenso überzeugt wie von der traditionellen und zugleich innovativen Küche Robert Mazallas. Die Landskron-Brauerei in Görlitz sponserte die frisch gezapften Biere.

Das neue Convivium Lausitz hat schon über 50 Mitglieder. Als Förderer gehören folgende Unternehmen dazu: Obermühle Görlitz, Marktfrisch Rothenburg, Landhotel „Zur Guten Einkehr“ Grubschütz, DB Medien Bautzen, Landskron-Brauerei Görlitz, „Wijelbik“ Sorbisches Restaurant Bautzen, MKH-Agrarprodukte Wittichenau (Krabats Milchwelt) und die Marketinggesellschaft Oberlausitz-Niederschlesien mit Sitz in Bautzen.

Neben den Convivien Dresden, Leipzig-Halle und Südwest-Sachsen ist die Lausitz nun das vierte Slow Food Convivium in Sachsen.

Mit genüsslichen Freuden
Georg W. Schenk