Gute regionale Kochkultur hat es noch immer schwer in Deutschland.
Nicht nur wir fragen uns: Wie finde ich ein Gasthaus, in dem die regionale Kochkultur gepflegt wird? Wo kommen gute Gerichte aus frischen Grundstoffen im Einklang mit den Jahreszeiten auf den Tisch? Welcher Wirt bietet seine Gästen unverfälschte Küche zu vernünftigen Preisen?
Oft haben wir sehnsüchtig gen Süden geblickt, wo unsere italienischen Slow Food-Freunde schon seit langem mit ihrem Klassiker „Osterie d´Italia“ dem Freund der Regionalküche den Weg zu unvergesslichen Gaumenfreuden in ihrem Land weisen.
„So etwas müsste es auch bei uns geben“, war die einhellige Meinung. Kein Restaurantführer im üblichen Sinne sollte es sein, sondern ein Kompendium, in dem der Gast Lokale findet,

- wo die angebotenen Speisen sinnlichen Genuss bereiten und sich vom Massengeschmack deutlich abheben,
- in denen frische und saisonale Grundprodukte aus der Region auf handwerkliche Art und Weise verarbeitet werden,
- in denen der Koch bewusst auf den Einsatz von Aromastoffen, Zusätzen und Geschmacksverstärkern verzichtet,
- in denen die Gerichte in der jeweiligen Region beheimatet sind und manchmal dadurch vor dem Vergessen bewahrt werden.

Ach ja: Bezahlbar sollte das ganze für den durchschnittlichen Gast auch noch sein.

Ein unmögliches Unterfangen? Weit gefehlt! Mit Hilfe vieler örtlicher Testgruppen durchforstet Slow Food die Küchenlandschaft hierzulande und zeigt mit dem vorliegenden Genussführer: Es gibt sie doch, die gute Regionalküche! Erste hoffnungsvolle Ergebnisse aus den einzelnen Regionen Deutschlands stellen wir Ihnen auf dieser Seite vor. Weitere werden folgen. Dabei testen unsere Mitglieder vor Ort strikt ehrenamtlich und ohne Spesenbudget. Nur so bleiben Unparteilichkeit und der kritische Blick auf das dargebotene garantiert.
Slow Food lädt Sie ein: Begleiten Sie uns auf unsere Entdeckungsreise in die Welt der guten regionalen Küche.

Romantikhotel Pattis

Familie Pattis verzaubert den Besucher mit Kreationen, orientiert an der ehemaligen königlich-sächsischen Hofküche, bei der schon das Anrichten der Gerichte zu einem wahren Kunstwerk gerät.
Merbitzer Str. 53, 01157 Dresden, Tel.: 0351 / 42 55-0
Fax: 0351/ 425 52 55
www.pattis.net Diese E-Mail-Adresse ist gegen Spambots geschützt! JavaScript muss aktiviert werden, damit sie angezeigt werden kann.

Restaurant Caroussel, Hotel Bülow Residenz

In einem der letzten erhaltenen Barockhäuser Dresdens befindet sich im passenden Ambiente das intime Restaurant.
Küchenchef Dirk Schröer hat von seinen Lehrmeistern Hans Haas im Münchner „Tantris“ und Joachim Wissler im „Vendôme“ im Schloss Bensberg viele Tipps, Tricks und hilfreiche Kniffe bekommen...

Rähnitzgasse 19, 01097 Dresden, Tel.: 0351 / 8003-0
Fax: 0351/ 800 31 00
www.buelow-residenz.de Diese E-Mail-Adresse ist gegen Spambots geschützt! JavaScript muss aktiviert werden, damit sie angezeigt werden kann.

Restaurant Alte Meister

Das Restaurant befindet sich in einem Seitenflügel der Sempergalerie. In einem gehobenen, kühl zurückhaltenden Ambiente bietet Kai Graul eine abwechslungsreiche international geprägte Küche. Er ist Slow Food Mitglied.
Theaterplatz 1a, 01067 Dresden, Tel.: 0351 / 481 04 26
Fax: 0351 481 04 79
www.altemeister.net Diese E-Mail-Adresse ist gegen Spambots geschützt! JavaScript muss aktiviert werden, damit sie angezeigt werden kann.

Schmidt´s in Hellerau

Die mediterrane Loftatmosphäre des Schmidt´s unterstreicht die jahreszeitlich inspirierte und wöchentlich wechselnde Speisekarte. Marktfrische Tagesempfehlungen bieten zudem große Tafeln.Auf dem Gelände des "GebäudeEnsembles Deutsche Werkstätten Hellerau" gelegen, lädt der wunderschöne Sommergarten - bei entsprechendem Wetter - zum Entspannen und Genießen ein.

Schmidt's Restaurant & König Albert Catering
Moritzburger Weg 67, 01109 Dresden, Telefon: 0351 - 804 48 83, Telefax: 0351 - 804 29 58
Diese E-Mail-Adresse ist gegen Spambots geschützt! JavaScript muss aktiviert werden, damit sie angezeigt werden kann. , www.schmidts-dresden.de

Fellini Ristorante & Pizzeria

Italienische Küche. Reservierung empfehlenswert.

Langebrücker Straße 2, 01109 Dresden, Tel. 0351/8834631, www.fellini-ristorante.de

Weinstube Charlotte K.

Ines Kuka und Matthias Gräfe haben ihr neues Weinrestaurant in Radebeul eröffnet. Sie werden weiterhin, wie schon bisher in der Hoflößnitz, ihr Augenmerk auf gut gemachte, einfache Speisen mit regionalen Zutaten und ausgesuchten Weinen setzen. Öffnungszeiten: Mittwoch - Montag ab 18 Uhr, Dienstag Ruhetag

Coswiger Straße 23, Radebeul-Zitzschewig
www.charlotte-radebeul.de

Restauration Julius Kost

In ländlicher Umgebung, jedoch nur 20 Minuten entfernt vom Zentrum Dresden liegt der Familienbetrieb. Er befindet sich in einem 200 Jahre alten Dreiseitenhof, der nach langer landwirtschaftlicher Nutzung 1995 umgebaut wurde. Seitdem präsentiert er sich als Gastronomie im Flair der Gründerzeit, mit Restaurant, Sommergarten, Veranstaltungsscheune, Weinkeller und Beherbergung.

Christa und Hanno Knitsch, Limbacher Straße 26,
01723 Willsdruff, OT Grumbach, www.julius-kost.de

Restaurant Kanzlei Dresden - Slow Food Förderer

In diesem charmanten Restaurant werden Sie kulinarisch verwöhnt und bekommen dazu einen ausgezeichneten und kompetenten Service. Die Küche bietet mediterrane, internationale, italienische und sächsische Einflüsse. Dabei wird besonders auf Zutaten aus der Region geachtet.

Pohlandstraße 18, 01309 Dresden, Tel. 0351/3161488, www.restaurant-kanzlei.de

Familienhotel Hubertusbaude Waltersdorf - Slow Food Mitglied

Genießen mit allen Sinnen. Das junge Küchenteam arbeitet vorallem mit regionalen Produkten.

Familienhotel Hubertusbaude, An der Lausche 4, 02799 Großschönau OT Waltersdorf, www.hubertusbaude.de

Landhotel zur Guten Einkehr - Slow Food Förderer

Familie Mazalla legt besonderen Wert auf die Verwendung regionaler und saisonaler Produkte. 

Techritzer Straße 2, 02692 Grubschütz, Tel.: 03591/30 39 30, Fax: 03591/30 39 19
www.landhotel-grubschuetz.de

Pirnaischer Hof, Pirna

Direkt am Markt in einem stilvoll restaurierten Bürgerhaus bildet die Kombination aus alter Hülle und moderner Einrichtung den Rahmen für ein stilvolles Essen. Die Küche verbindet internationale Gerichte mit sächsischen Einschlägen. Möglichst vor dem Besuch dort anrufen.
Am Markt 4, 01796 Pirna, Tel.: 03501 / 44 38-0
www.pirnaischer-hof.de

Landgasthof Zum Schwarzbachtal - Slow Food Mitglied

Abseits vom Touristenstrom, am Beginn des sehenswerten Schwarzbachtales liegt der kleine von Barbara Siebert geführte Landgasthof. Geboten wird eine abwechslungsreiche Küche aus frischen Produkten der Region.
Niederdorfstr. 3, 01848 Hohnstein-Lohsdorf, Tel.: 035975 / 803 45
www.Schwarzbachtal.de

Landhaus Lockwitzgrund

Im liebevoll restaurierten Stallgebäude der alten "Makkaroni-Fabrik" entstand ein modernes Restaurant mit angeschlossenem Hotel.
Herr Thomas Kaiser
Lockwitzgrund 100, 01257  Dresden, Tel. +49 (0351) 27100 10
Fax. +49 (0351) 27100 130, www.Landhaus-Lockwitzgrund.de

Altsächsischer Gasthof Kleines Vorwerk Sayda - Slow Food Förderer

Inmitten der unberührten Wälder und Wiesen des Mittleren Erzgebirges, nur eine Autostunde von den Großstädten Leipzig, Chemnitz und Dresden entfernt, im Kern des Naturparks Erzgebirge Vogtland gelegen.

Herr Lutz Peschel Altsächsischer Gasthof Kleines Vorwerk
Mühlholzweg 12, 09619 Sayda / Erzgebirge, Tel. 037365-99910
Fax 037365-99919, Diese E-Mail-Adresse ist gegen Spambots geschützt! JavaScript muss aktiviert werden, damit sie angezeigt werden kann. , www.kleines-vorwerk.de

Landgasthof Bärwalde

Olaf Seidel hat im Schwarzem Adler im Kaiserstuhl bei Franz und Fritz Keller gelernt und kocht vorzügliche Gerichte aus regionalen Zutaten. Er hat vorzügliche sächsische Weine und auch vom Kaiserstuhl. Reservierung erforderlich.

Olaf Seidel, Gasthof Bärwalde,
01471 Bärwalde, Kalkreuther Straße 10a,Tel. 035208/342901, Fax: 035208/342902

Hotel & Restaurant Bock - Slow Food Mitglied

Der Küchenchef Uwe Reichert verfügt über internationale Berufserfahrung und offeriert eine aktuelle und kreative Küche, in der auch regionale sächsische Spezialitäten in zeitgemäßer Form vertreten sind.
So weit möglich werden regionale und Bio-Produkte sowie Kräuter aus dem hauseigenen Küchengarten verwendet. Der Service im Restaurant bewahrt die traditionellen Werte der gehobenen Gastlichkeit. Weinkeller und Humidor bestückt die Chefin selbst.

Frau Ute Striegler, Oberer Gutsweg 17 c, 09212 Limbach-Oberfrohna, Tel. 03722/409800,  www.hotel-bock.de

Sorbisches Restaurant Wjelbik

Kornstraße 7, 02625 Bautzen, Tel. 03591/42060, www.wjelbik.de

Landhotel Erbgericht Tautewalde

Tautewalde 61, 02681 Wilthen, Tel. 03591/38300, www.tautewalde.de